Vinařství Jaroslav Springer patří mezi prestižní čeká vinařství, je zaměřené zejména na odrůdy Pinot Noir. Vinařství se nachází v Bořeticích na jižní Moravě a je známe svým ekologickým přístupem k pěstování révy. Od roku 2007 hospodaří v režimu BIO.
Vína od Jaroslava Springera dozrávají v prvotřídních dubovým sudech, což jim dodává komplexnost a eleganci. Díky pečlivé práci a nízkému výnosu z keřů vinařství dosahuje prvotřídní kvality, což mu zajistilo uznání i na mezinárodní úrovni.