Bílá vína

Tak schválně. Jaký je rozdíl mezi bílým a červeným vínem? No, je to trochu chyták. 

Možná jste si doteď mysleli, že bílé víno se vyrabí z bílých hroznů a červené z modrých. Ale chyba lávky. I bílé víno se dá vyrobit z modrých hroznů! Mošt je v případě bílého čirý nebo světle žlutý a obvykle se fermentuje bez slupek, peciček a třapin (to na čem drží jednotlivé bobulky). To znamená, že v sudu zraje víno světlejší barvy a lehčího těla. Oproti tomu červené před fermentací nejdřív maceruje. Se slupkami i třapinami, což mu dodá plnější tělo, aroma a třísloviny (takové ty hořké tóny).

Vyjmenovat všechny odrůdy bílého vína by vám chvilku zabralo. Mezi ty nejznámější patří Chardonnay, Sauvignon Blanc, Riesling (Ryzlink rýnský) a Pinot Grigio (Rulandské šedé). Jak se tato vína liší? Chuť a vůni získávají nejen podle toho, z jaké odrůdy a jakým způsobem je vinaři vyrobili, ale taky záleží na místě, kde hrozny vypěstovali.

Když máte chuť na exotiku, sáhněte po Chardonnay. Budete v něm cítit tropické ovoce, máslo a dub. Sauvignon Blanc je o něco lehčí víno, které vás osvěží, protože chutná po citrusech a angreštu. Ryzlink rýnský má výraznější kyselinku, proto má častěji lehce vyšší zbytkový cukr.

Bílé víno si dobře vychlaďte a užijte si ho s mořskými plody, drůbeží nebo lehčím masem. Na decce bílého si ale pochutnáte i jen tak. S bílým vínem se nebudete nudit. Některá jsou nejlepší, když jsou mladá a svěží a jiná si dají na čas a vyzrají v opravdu komplexní vína.