V 30. letech 20. století převzal Nikolaus Schmitt rodinné vinařství ve 4. generaci po svém otci. Jeho křestním jménem byl Claes, což byla zkratka pro Nikolaus: Vinařství Claes Schmitt se nachází v Německu, v nejznámnější rieslingové oblasti Mosela. Toto rodinné vinařství vyrábí nejen kvalitní a výborné rieslingy, ale také další odrůdy či šumivá a perlivá vína.