Španělsko je proslulé především svými červenými víny, o kterých jsme si povídali ve článku Ochutnejte Španělsko 1: Vína, která zahřejí tělo i duši. Rozhodně se ale nebojte, že byste tu nenašli ani výjimečná bílá a šumivá vína. Osvěží vás svou lehkostí, ovocností a elegancí. Je na čase je prozkoumat a objevit ty nejlepší odrůdy, která by vám rozhodně neměly uniknout.
Bílá vína: Svěžest a elegance
Pokud hledáte víno, které vás osvěží a dodá vašemu večeru lehkost, španělské bílé je skvělou volbou. Díky rozmanitém podnebí a unikátním odrůdám nabízí široké spektrum chutí – od minerálních a citrusových tónů až po krémovou strukturu a jemné bylinkové nuance.
Nejzajímavější španělské bílé odrůdy
-
Verdejo – hvězda regionu Rueda, plná šťavnatého ovoce s jemnými bylinnými tóny a příjemnou kyselinkou. Skvělá alternativa k Sauvignon Blanc.
-
Viura – hlavní odrůda bílých vín z Riojy, patří mezi ně elegantní, harmonická vína s tóny jablek a květin. Často zraje v dubových sudech, což mu dodává komplexitu.
-
Albariño – poklad severozápadního Španělska, zejména Galicie, svěží a minerální, ideální k mořským plodům.
-
Godello – znovuobjevený skvost ze severu, který překvapí svou hloubkou a krémovou strukturou.
-
Garnacha Blanca – bílá varianta slavné červené Garnachy, pěstovaná hlavně v Cariněně a Katalánsku. Plná, elegantní a mírně kořenitá.
Španělská Cava: Oslavte život s bublinkami
Když se řekne šumivé víno, většina z nás si vybaví francouzské šampaňské. Ale proč nezkusit něco nového? Španělská Cava je skvělou a cenově dostupnější alternativou, která rozhodně stojí za ochutnání.
Cava je šumivé víno pocházející převážně z katalánského regionu Penedès. Vyrábí se tradiční metodou druhotného kvašení v lahvi, stejně jako šampaňské. Pro její výrobu se používají místní odrůdy hroznů jako Macabeo, Xarel·lo a Parellada, které jí dodávají charakteristický svěží a ovocný profil s jemnými květinovými a citrusovými tóny.
Kdy si Cavu vychutnat?
-
Aperitiv – díky své svěžesti a jemným bublinkám Cava odstartuje parádní večer. Skvělou volbou je Cava Brut Soler Jové, která svým ovocným a květinovým profilem osvěží a povzbudí chuťové pohárky před hlavním chodem.
-
Slavnostní příležitosti – ať už slavíte narozeniny, výročí, nebo jen úspěšný týden, Cava dodá vašim oslavám šmrnc.
-
Jen tak pro radost – nemusíte čekat na zvláštní příležitost. Cava je skvělá i k lehkým pokrmům, jako jsou tapas, mořské plody nebo saláty.
Správné servírování a ideální teplota
Bílá vína
Teplota 8–12 °C zvýrazní ovocné a květinové tóny, aniž by víno přišlo o své aroma. Vyhněte se příliš studenému servírování (pod 6 °C), protože potlačí jemné chutě a víno bude působit fádně. Pokud je příliš vychlazené, nechte ho pár minut postát ve sklenici.
Cava
Šumivá vína chutnají nejlépe pořádně vychlazená – nižší teplota podtrhne svěžest a jemnost bublinek. Cavu podávejte při teplotě 6–8 °C a vychlaďte ji alespoň 3 hodiny v lednici. Pokud nestíháte, dejte ji na 30 minut do kbelíku s ledem a vodou – ochladí se rychleji než jen v ledu.
S jakým jídlem spárovat španělská bílá a šumivá vína?
Španělská vína skvěle doplňují jídlo, a některá spojení chutnají jednoduše dokonale.
Bílá vína
-
Osvěžující volba k mořským plodům, grilované rybě nebo lehkým salátům – například Leza García Tempranillo Blanco se svou vyváženou kyselinkou a ovocnými tóny dokonale doplní jemné rybí pokrmy nebo sushi.
-
Výborná kombinace s tapas – olivami, ančovičkami, kozími sýry.
-
Skvěle ladí k tradiční studené polévce gazpacho.
Cava (španělské šumivé víno)
-
Ideální jako aperitiv nebo ke slaným tapas (jamón, slané mandle, sýry).
-
Perfektní k lehkým rybím pokrmům nebo sushi.
Sladší varianty Cavy si vychutnáte k dezertům, jako je churros s čokoládou.
