Sangiovese

Sangiovese je jednou z nejdůležitějších a nejrozšířenějších odrůd pěstovaných v Itálii, zejména v oblasti Toskánska, kde se používá pro výrobu vín jako Chianti a Brunello di Montalcino. Tento odrůdový charakter se projevuje ve víně jako vyváženost mezi kyselinkou, tříslovinami a ovocnými tóny.

Jak chutná Sangiovese?

Aromatika:

• Červené ovoce (třešně, jahody, malinový džem)
• Sušené ovoce (švestky, fík)
• Koření (pepř, hřebíček, skořice)
• Byliny a květiny (rozmarýn, levandule, fialky)
• Zemitější tóny (u zralejších vín se mohou objevit i tóny tabáku a tabákového listu)

Chuťový profil:

• Střední až vysoká kyselinka, která dodává vínu svěžest a dlouhověkost
• Třísloviny jsou obvykle střední až silné, což dává vínu pevnost a strukturu
• Střední tělo, někdy s jemným nádechem másla nebo kořeněných tónů z dozrávání v dubových sudech
• Chutě červeného ovoce (třešně, maliny), s náznaky koření a bylin
• Suché víno s dlouhým závěrem, který může mít jemné nádechy tabáku nebo kůže

Jaké jídlo se k Sangiovese hodí?

🍝 Těstoviny s rajčatovou omáčkou, těstoviny s masovými omáčkami, lasagne
🥩 Grilované maso, steak, pečené kuře, jehněčí
🧀 Tvrdé sýry, například Pecorino, Grana Padano
🍕 Pizza, zejména s rajčatovou bází a bylinkami

Sangiovese je víno všestranné, které je ideální pro širokou škálu pokrmů, což z něj činí oblíbenou volbu pro každodenní pití, ale i pro speciální příležitosti.