Napadlo vás někdy, podle čeho vinaři vybírají, v čem vám víno prodají? Nejde jen o estetickou stránku. Tvar a velikost lahve může ovlivňovat i výslednou chuť nápoje. Pojďme se téhle podivné vědě podívat na hrozen. 🍇
Různé tvary a velikostí lahví na víno – marketing, nebo je za tím víc?
Dneska se nebudeme bavit o etiketách (které mají někteří vinaři skutečně kreativní), ale o samotných tvarech a velikostech.
Stejně jako etiketa i samotná volba láhve je důležitá z marketingového hlediska. Svou roli tu ale hraje mimo jiné také historie. Věděli jste, že Bordeaux je nejen oblast ve Francii a odrůda vína, ale také název láhve, která se v této oblasti na víno tradičně používala? A mimochodem, právě tato láhev je skvělá při dekantaci, protože se v ní zachycují usazeniny, které se nedostanou do dekantéru.
To samé platí i pro „burgundské” nebo „kalifornské.” Takové „rýnské pistole,” jak už jejich název napovídá, pochází od rýna. A 1,5litrovou láhev „magnum,” ve které je často prosecco nebo šampaňské, vymyslel Napoleon Bonaparte, kterému byla obvyklá velikost příliš malá.
Rozdílné tvary lahví měli v historii vliv především z logistického hlediska.
Volba láhve je v zásadě na vinaři a dnes už neexistuje omezení nebo regulace, které by výběr omezovaly. Vinaři tak mohou láhev vína vybírat s úctou k tradici, nebo prostě podle toho, která se jim zdá nejhezčí.
Vliv láhve na chuť vína
Co nás ale jako milovníky vína zajímá nejvíce je, zda velikost a tvar lahve ovlivňuje samotnou chuť vína. Odpověď je… možná.
Nejedná se o přímý vliv, ale láhev přece jen výsledný zážitek z vína ovlivňuje.
Zrání vína
Čím menší láhev, tím rychlejší zrání. Pokud hledáte víno k archivaci, vyplatí se sáhnout po větší láhvi. Menší poměr vzduchu vínu dopřává více prostoru pro pomalejší a jemnější zrání. Naopak v menších lahvích mohou lépe vyniknout všechny jeho chutě.
Vliv barvy
Barevné (nejčastěji zelené) láhve mohou chránit víno (i jeho chuť) před UV zářením. Pokud však víno uchováváte ve sklepě nebo vinotéce, barva láhve na jeho chuť vliv nemá. Při dlouhodobějším skladování na místě, kam sluneční paprsky proniknou, může mít barevná láhev svůj smysl.
Tvar láhve
Jak už jsme zmínili, současná podoba lahví na víno má historický význam. Konkrétní typy láhví se používali kvůli přepravě, usazeninám a větší odolnosti konkrétních typů lahví. Odtud pravděpodobně pochází i prohlubeň na dně lahví, ale jedná se o pouhou spekulaci.
Prezentace a celkový dojem z vína
Celkový dojem má však na chuť velmi zásadní vliv. Krásná láhev, stylové skleničky, dekantér, svíčka, voňavá večeře, příjemná atmosféra… to jsou všechno faktory, které mají na chuť často mnohem větší vliv než samotná kvalita vína. A pokud se součástí této celkové prezentace stane i krásná lahev, jde o dokonalou třešničku dokonalého večera.
Zajímavost na konec: Proč zrovna 750 mililitrů?
Přemýšleli jste někdy, proč se klasické víno prodává zrovna v takovém zvláštním objemu? Odpověď je poměrně snadná. Jedná se o objem, u kterého se dobře počítají násobky ve všech měrných systémech, což zjednodušovalo obchodování s vínem mezi kontinentální Evropou, Amerikou a Velkou Británií.
