Popis
Cava se vždy vyrábí klasickou metodou. To znamená, že druhotné kvašení probíhá v láhvi. Proto se chuťově velmi podobá šampaňskému. Cava musí zrát minimálně 9 měsíců na kvasničných kalech. Proto je v chuti krásně minerální a sametová. Stejně jako šampaňské. Ještě pro představu vám Cavu srovnáme s proseccem. Prosecco kvasí v tanku. Proto má lehčí a trochu jednodušší strukturu chuti. Je zároveň ovocnější a méně minerální. Pokud máte rádi šampaňské, ochutnejte Cavu.
Po úspěšném projektu Immortalis byl dalším krokem pro rodinu Ramóna Reula z Pago Aylés navázání spolupráce s přáteli, kteří vlastní vinařství poblíž Valencie a jsou vysoce uznávanými producenty ekologické Cavy.
Výsledné víno klasifikované do kategorie Cava Guarda Superior je vyrobeno z ekologicky pěstovaných hroznů odrůd chardonnay a macabeo (viura) z vinice položené ve výšce 750 m nad mořem. Vinice, která je díky své kvalitě a nízkému výnosu klasifikována jako "Guarda Superior", se nachází v oblasti Levante Cava Zone, asi 65 km od Středozemního moře poblíž města Requena, ve vnitrozemí provincie Valencia. Půda je velmi chudá, převážně složená z jílu a vápence. Vinice je díky své poloze ovlivněna středomořským klimatem s převážně kontinentálním mikroklimatem. Tato oblast má výrazné teplotní rozdíly mezi dnem a nocí a dlouhé, chladné zimy.
Kategorie Cava Guarda Superior má různé styly, včetně Cava Reserva, která vyžaduje minimální stárnutí v lahvi po dobu 18 měsíců.
Detailní informace
Země původu: Španělsko
Oblast:
Sladkost: brut
Odrůda: Cuvée bílé
Kategorie:
Objem: 0.75 l
Alkohol:
Typ uzávěru: korek
Naše další tipy
Naše vína ochutnáte v nejlepších restauracích a hotelích
